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GUADALAJARA 29 May. (Yenzi Velázquez Morales. AGENCIA REFORMA) -
Académicos e investigadores de la Universidad de Guadalajara (UdeG) hicieron un llamado a la población a reducir el consumo de carne vacuna al considerar que Jalisco encabeza la producción pecuaria a nivel nacional y que este sector tiene un impacto importante en la emisión de gases de efecto invernadero.
Arturo Curiel Ballesteros, coordinador de la Maestría en Ciencias de la Salud Ambiental del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA), señaló que los estilos de vida tienen cada vez mayor peso en la crisis climática.
"Los estilos de vida están pesando más en la emisión de gases de efecto invernadero más que las emisiones generadas en el transporte y generadas en el hogar", afirmó.
El académico explicó que una de las principales áreas a revisar son las preferencias alimenticias, particularmente el consumo de carne vacuna, debido a la alta cantidad de emisiones asociadas a su producción.
"El ganado vacuno es el que tiene mayor emisión por kilo de carne de gases de efecto invernadero", apuntó.
RECOMENDACIONES
Por su parte, Juan de Jesús Taylor Preciado, profesor del Departamento de Producción Animal del CUCBA, señaló que el objetivo es fomentar una cultura de conciencia sobre el impacto ambiental de los alimentos y su valor nutricional.
Indicó que una de las recomendaciones es sustituir la carne de bovino por otras alternativas con menor huella ambiental.
"La producción de bióxido de carbono de otras especies, por ejemplo el cerdo, es de una cuarta o quinta parte de lo que produce el bovino", explicó.
El investigador también propuso incrementar el consumo de pescado y promover carnes no convencionales dentro de la dieta jalisciense, como el conejo.
"El conejo tiene un bajo impacto de producción de bióxido de carbono y proporciona una cantidad de proteína muy interesante", mencionó.